Linsen, oder wie wir auf Deutsch sagen „Linsen“, sind ein wahrer Schatz der veganen Küche. Sie sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch ein Nährstoffwunder. Egal, ob du dich gerade auf eine vegane Ernährung umstellst oder schon lange dabei bist – Linsen sollten in deiner Küche nicht fehlen. In diesem Beitrag erfährst du alles, was du über Linsen wissen musst und wie du sie in köstliche, vegane Gerichte verwandeln kannst!
Warum Linsen perfekt für die vegane Ernährung sind
Linsen sind eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Eine Portion (ca. 100 g gekochte Linsen) enthält etwa 9 g Protein und fast 8 g Ballaststoffe, was sie zu einem idealen Baustein für eine ausgewogene vegane Ernährung macht. Zudem sind sie reich an Eisen, Magnesium und B-Vitaminen – Nährstoffe, die für Veganer oft schwer zu bekommen sind.
Hier sind einige gesundheitliche Vorteile von Linsen:
- Proteinreich: Eine großartige Alternative zu tierischem Eiweiß.
- Reich an Ballaststoffen: Unterstützt die Verdauung und hält dich länger satt.
- Eisenlieferant: Hilft, Eisenmangel vorzubeugen – besonders wichtig für Veganer.
- Kalorienarm: Linsen haben wenig Kalorien und sind dennoch sehr sättigend.
Verschiedene Linsensorten und ihre Verwendung
Es gibt zahlreiche Linsensorten, jede mit ihrem eigenen Geschmack und ihrer Konsistenz. Hier sind die gängigsten:
- Braune Linsen: Perfekt für deftige Eintöpfe oder Linsensuppen, da sie ihre Form behalten.
- Grüne Linsen: Ideal für Salate und Beilagen, da sie eine festere Textur haben.
- Rote Linsen: Diese kochen schnell und zerfallen zu einem Püree, was sie ideal für Dals und Currys macht.
- Gelbe Linsen: Ähnlich wie rote Linsen, aber etwas milder im Geschmack, perfekt für Pürees und Suppen.
Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das selbst Anfänger leicht nachkochen können!
Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zur Garnierung
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl in einem großen Topf anbraten, bis sie weich sind.
- Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mit anrösten, bis die Gewürze duften.
- Die roten Linsen dazugeben und gut umrühren, sodass sie von den Gewürzen umhüllt sind.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Serviere das Curry mit Basmatireis oder frischem Naanbrot für ein sättigendes und nahrhaftes veganes Essen!
Fazit: Linsen sind ein Muss in jeder veganen Küche
Linsen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Egal, ob du sie in Currys, Suppen, Salaten oder als Beilage verwendest – sie sind ein echter Allrounder. Experimentiere mit den verschiedenen Linsensorten und finde heraus, welche am besten zu deinen Lieblingsrezepten passen.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!